PANASOL® – Ein Sortiment fermentierter Sauerteigpulver basierend auf pflanzlichen Nebenströmen

 

PANASOL® ist ein Sortiment natürlicher Sauerteigpulver für hefegetriebene Backwaren. Die Sauerteig Rezepturen basieren auf einer Vielfalt pflanzlicher Nebenströme, darunter Weizenkleie, Ackerbohnenstärke und Buchweizenschalen. Sie ermöglichen hochwertige Backwaren im handwerklichen Stil – auch im industriellen Maßstab.

Durch die mindestens 72-stündige Fermentation entwickeln sich das typische Brotaroma und der charakteristische Geschmack lang fermentierter Backwaren. Eine proprietäre Trocknungstechnologie verarbeitet den Sauerteig vergleichsweise schonend und mit geringerem Energieverbrauch als herkömmliche Trocknungsverfahren.

Anwendungsbereiche: dunkle und helle Brote, Ciabatta, Brioche, Croissants, weiche Brötchen und Pizza.

Vorteile

  • Klare, natürliche Zutatenliste – keine zusätzliche Backmittel erforderlich
  • Bessere Teigtoleranz und Ausgleich schwankender Rohstoffqualitäten
  • Kürzere Produktionszeit durch schnellere Teigentwicklung, höhere Wasserzugabe und reduzierter Buttereinsatz bei Brioche und Butterzopf.
  • Einfache Anwendung: direkt im klassischen Mischprozess im Kneter zugeben.
  • Für frische, vorgebackene und tiefgekühlte Backwaren geeignet

Produktmerkmale

  • Ohne E-Nummern; auf Wunsch in Bio-Qualität
  • Industriell erprobt und am Markt bewährt
  • Proprietäre Trocknungs-Technologie und eingetragene Marke

Vorteile für Verbraucherinnen und Verbraucher

Natürliche Zutaten, Premiumqualität, verbesserte Krume und Schneideigenschaften, längere Frische und typisches Brotaroma – für Backwaren, die einfach gut schmecken.