Das VERIPAN INNOVATIONS SYSTEM
Das VERIPAN INNOVATION SYSTEM (VIS) verbindet systematisch digitalisiertes Know-how, Produktions- und Qualitätswissen, Kunden- und Marktinformationen sowie praktische Entwicklungskompetenz. Die Innovationsfähigkeit der VERIPAN entsteht durch das systematische Zusammenwirken von vier Bausteinen:
Das Herzstück:
Unsere Fermentation Intelligence Platform (FIP™).
Die FIP™ bündelt das Wissen und die Erfahrungen, die VERIPAN in mehr als 30 Jahren aufgebaut hat. Sie ist die zentrale Wissensdatenbank der VERIPAN und beinhaltet:
- Über 3500 Grundrezepturen zur Herstellung von Functional Ingredients (FI)
- Standard Operating Procedures (SOPs) für deren Herstellung
- Das in den Rezepturen und SOPs dokumentierte Technologie-, Rohstoff- und Upcycling-Know-how
- Verfahrenstechnologien
Damit wird das technologische Erfahrungswissen von VERIPAN in dokumentierte, wiederverwendbare Herstellungsrezepturen und Verfahren überführt.
Die FIP™ basiert auf drei miteinander verbundenen Wissensbereichen:
A. Technologisches Know-how
VERIPAN verfügt über verfahrenstechnisches Wissen in folgenden Bereichen:
- Fermentation, insbesondere Solid-State-Fermentation (SSF)
- Extrusion
- Drying (Trocknung), Roasting und Milling
- Microencapsulation (Mikroverkapselung)
- Homogenisierung und Pasteurisierung
B. Rohstoff-Know-how
Wissen über die Eigenschaften, Verarbeitung und funktionalen Einsatzmöglichkeiten unterschiedlicher Rohstoffe insbesondere
- Pflanzlicher Nebenströme
- Microorganismen wie Laktobazilli und Hefe
- Enzyme
C. Upcycling-Know-how
Wissen über die technologische Aufwertung pflanzlicher Nebenströme insbesondere aus
- der Getreideverarbeitung, z.B. Weizenkleie
- Pseudo-Cerealien und Hülsenfrüchten, z.B. Ackerbohnenstärke
- Brau- Fermentationsprozessen, z.B. Biertrester
und deren Nutzung zur Herstellung von funktionellen Ingredients.
Diese drei Wissensbereiche fließen in die Entwicklung von Rezepturen und standardisierten Herstellungsverfahren ein.
Die Brücke:
Unsere PQ-Datenbank
Die SQL-basierte PQ-Datenbank (Produktions- und Qualitätssicherungsdatenbank; interner Name Q-Datenbank)
Sie bildet die produktionsbezogene Ebene ab und beinhaltet:
- Produktionsrezepturen
- SOPs (Standard Operating Procedures)
- Qualitätsmanagement
- Produktspezifikationen
Sie dient als Schnittstelle zwischen dem Bakery Innovation Center und den externen Lohnproduzenten. Die PQ-Datenbank enthält die für die konkrete Produktion und Qualitätssicherung erforderlichen Informationen.
Die PQ-Datenbank unterstützt die Überführung in die Produktion durch dokumentierte Produktionsrezepturen, Spezifikationen und Qualitätsmanagement.
Das Gehirn:
Unser Customer Relationship Management (CRM)-System
Das projektbezogene CRM-System dokumentiert seit 2005 systematisch alle Kunden- und Lieferantenbeziehungen. Es unterstützt die Direktkundenstrategie und gewährleistet einen hohen Grad an Transparenz und Personenunabhängigkeit.
Der Übungsplatz:
Unser Bakery Innovation Center (BIC) – mit Plug-and-Run-Konzept
Das Bakery Innovation Center übersetzt dieses Wissen in kundenspezifische Rezepturen und überprüft deren Funktion in praktischen Versuchsreihen.
Das Bakery Innovation Center (BIC) ist ein zentraler Bestandteil der FIP™ und bildet die operative Schnittstelle zwischen technologischer Innovation, gemeinsamer Produktentwicklung und industrieller Umsetzung, sogenannte Co-Creation.
Mit dem Plug-and-Run-Konzept bietet VERIPAN seinen Kunden und Partnern eine praxisorientierte Entwicklungsumgebung, in der neue Produktideen effizient entwickelt, getestet und für die industrielle Produktion vorbereitet werden können.
